现如今，一些地方已发展起了辣椒产业，通过种植和加工辣椒，农民的腰包渐渐鼓了起来，生活水平也渐渐改善。
八月份正是辣椒丰收的季节，地里红火的辣椒散发出阵阵椒香，农民的脸上洋溢着幸福的笑容。辣椒作为重要的蔬菜和调味品，在西南地区、湖南、江西等地占据着主体地位。辣椒的用处非常多，不但可以鲜食，还能做成各种辣椒油、辣椒酱，优质的辣椒还能提取出色素。
现如今，一些地方已发展起了辣椒产业，通过种植和加工辣椒，农民的腰包渐渐鼓了起来，生活水平也渐渐改善。
其中，贵州正在向“辣椒强省”迈进。据了解，2022年贵州全省辣椒种植培养面积543万亩，预计产量770万吨、产值260亿元以上。为巩固贵州的辣椒产业，贵州充分的利用“辣博会”平台，招引30余家辣椒生产及装备制造企业来贵州发展，推动25个重点招商考察意向合作项目、10个省级重点项目加快落地实施。此外，在加工端，贵州正在推进建设北部辣椒调味品加工产业中心、黔中辣椒食品加工产业中心和黔南-黔东南酸汤系列辣椒加工产业中心。贵州加工辣椒9大系列80多种产品，年产量近100万吨，加工转化率达77%，初步实现产业链、供应链、价值链一体化发展。当地椒农的收入持续不断的增加，日子也越过越红火。
湖北省黄冈市团风县淋山河镇谢河村也从辣椒地里收获了甜日子。当地独特的土壤质地和天气特征情况,使得谢河村的辣椒色泽鲜艳,肉质鲜嫩。值得一提的是，2012年,谢河村的辣椒还被列为国家地理标志保护。该村采取“支部+合作社+农户”利益联结机制,在种植核心区流转土地建设示范基地,走标准化生产、规模化经营的发展路径,全村辣椒预计总产值100万元左右。
甘肃省平凉市灵台县星火乡也发展起了辣椒产业。据悉今年星火乡种植了1200亩朝天椒，每亩产量在3000斤以上。据了解，今年以来星火乡充分的利用区域优势，逐步形成党支部引领、合作社种植、企业收购、农户参与的“订单式”产业链条，有力的提高了朝天椒生产的标准化程度和市场竞争力，在增加村集体经济收入的同时让群众得到更多的收益。
辣椒慢慢的变成了一些地区助力乡村振兴、促进群众增收致富的重要方法。小小的辣椒鼓起了村民的钱袋子，成了托起致富新希望的“大产业”。
